POLLASTRE AMB CARXOFES I PICADA CATALANA

INGREDIENTS:

2 cuixes de pollastre

4 carxofes

2 c/s Oli d'oliva verge

Sal i pebre acabat de moldre.

PER A LA PICADA:

1 gra d'all

6 ametlles torrades

1 fetge de pollastre prèviament fregit

Pa fregit

Brou de pollastre Sal.

ELABORACIÓ

Salpebrem el pollastre i el marquem bé per les dues cares.

Retira-ho i reserva-ho.

Tallar els cors de carxofes a quarts.

Fregiu-les en el mateix oli d'haver fregit el pollastre.

D'altra banda farem una picada amb l'all, les ametlles, la fetge, el pa fregat i el brou de pollastre, tot per aquest ordre.

Ha de quedar una picada lleugera.

Incorporem de nou el pollastre a la cassola amb les carxofes, hi donem un parell de voltes i afegim la picada.

Deixem tapat 30 minuts al xup xup i llest.

Si ho feu d'un dia per l'altre, molt més saborós.

INGREDIENTES:

2 muslos de pollo

4 alcachofas

2 c/s Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta recién molida.

PARA LA PICADA:

1 diente de ajo

6 almendras torradas

1 higadillo de pollo previamente frito

Pan frito

Caldo de pollo Sal.

ELABORACION

Salpimentamos el pollo y lo marcamos bien por ambas caras. Retirar y reservar. Cortar los corazones de alcachofas en cuartos. Freírlas en el mismo aceite de haber frito el pollo. Por otro lado haremos una picada con el ajo, las almendras, el higadillo, el pan frotó y el caldo de pollo, todo por este orden. Ha de quedar una picada ligera. Incorporamos de nuevo el pollo a la cazuela con las alcachofas, le damos un par de vueltas y añadimos la picada. Dejamos tapado 30 minutos al chup chup y listo. Si lo hacéis de un día para otro, mucho más sabroso.

Com et podem ajudar? Si prefereixes que t'ho fem nosaltres, cap problema, posa't en contacte per Twitter i t'informarem. De monent si que caldrà aportacions, en el moment de recollir l'encàrrec, de: 1 cuixa de pollastre desossat per persona,

1 carxofa per persona,

1 cap d'alls,

1 terrina de fetges de pollastre,

1 bric de litre de brou de pollastre Aneto. Recorda,

L'ELABORACIONS TOTALMENT GRATUÏTA

No cobrem res de res.

Ens agrada cuinar

Peres confitades al Vi Blanc amb Crumble de Sègol i Gelat de Iogurt.

Una pera, tallada a grills i escalfada en vi blanc, roba l'escena en aquest escenari. El jugador de suport és un crumble de farina de sègol amb espècies aromàtiques (gingebre, nou moscada, canyella i clau) que cauen a cada mos afruitat suau per a una versió sofisticada dels pans de gingebre. Complementeu aquestes postres calentes amb una bola de iogurt gelat de vainilla per a un contrast fresc i cremós.

INGREDIENTS Peres 2 tasses (500 ml) de vi blanc 1 tassa (250 ml) d'aigua 1/2 tassa (105 g) de sucre 3 rodanxes de gingebre fresc 1 branca de canyella de 7,5 cm (3 polzades) de llarg 3 claus 3 grans de pebre 3 peres ( Conference?), madures però fermes, pelades, sense cor i tallades a 6 grills cadascuna

CRUMBLE 1/2 tassa (75 g) de farina de sègol 1/4 tassa (55 g) de sucre bru 1/4 tassa (55 g) de mantega sense sal, estovada 1 1/2 culleradeta de gingebre mòlt 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta 1/4 culleradeta de canyella mòlta 1 pessic de clau mòlt 1 pessic de sal 3 tasses (750 ml) de iogurt i gelat de vainilla comprat a la botiga

PREPARACIÓ Peres En una olla, bullim el vi, l'aigua, el sucre, el gingebre i les espècies. Afegiu les peres i cuineu a foc mitjà-baix durant 20 minuts o fins que estiguin tendres. Deixeu-ho refredar a l'almívar durant 30 minuts. Les peres en almívar es conservaran durant 10 dies en un recipient hermètic a la nevera.

CRUMBLE Mentrestant, amb la reixeta del forn a la posició mitjana, preescalfeu el forn a 180 °C. Cobriu una safata per enfornar amb una estora de silicona o paper de forn. En un bol, combineu tots els ingredients fins que la barreja s'humitegi. Esteneu sobre la safata per enfornar i enforneu durant 12 minuts o fins que el crumble estigui daurat, remenant a la meitat de la cocció. Deixeu-ho refredar. El crumble es mantindrà durant 10 dies en un recipient hermètic a temperatura ambient. Servir Col · loqueu una cullerada o quenelle (veure nota) de iogurt gelat a cada bol. Cobreixi amb 3 rodanxes de pera i empolvori amb el crumble al gust. NOTA Per donar forma a una quenelle, feu servir dues culleres idèntiques per formar la barreja en forma d'oval allargat, passant la barreja d'una cullera a l'altra.

No hem pujat el vídeo per petició expressa del Restaurant per al qual hem fet aquest treball. Si vols saber més el pas a pas d'aquestes postres, contacta directament amb nosaltres i t'ho expliquem. TWITTER @FRANCOISSE10

Una pera, cortada en gajos y escalfada en vino blanco, roba la escena en este escenarior. El jugador de apoyo es un crumble de harina de centeno con especias aromáticas (jengibre, nuez moscada, canela y clavo) que caen en cada bocado afrutado suave para una versión sofisticada de los panes de jengibre. Complementamos este postre caliente con una bola de yogurt, helado de vainilla para un contraste fresco y cremoso.

INGREDIENTES

Peras

2 tazas (500 ml) de vino blanco

1 taza (250 ml) de agua

1/2 taza (105 g) de azúcar

3 rodajas de jengibre fresco

1 rama de canela de 7,5 cm (3 pulgadas) de largo

3 clavos

3 granos de pimienta

3 peras (, maduras pero firmes, peladas, sin corazón y cortadas en 6 gajos cada una

CRUMBLE

1/2 taza (75 g) de harina de centeno

1/4 taza (55 g) de azúcar moreno

1/4 taza (55 g) de mantequilla sin sal, ablandada

1 1/2 cucharadita de jengibre molido

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

1/4 cucharadita de canela molida

1 pizca de clavo molido

1 pizca de sal

3 tazas (750 ml) de yogur helado de vainilla comprado en la tienda

PREPARACIÓN

Peras

En una olla, hierva el vino, el agua, el azúcar, el jengibre y las especias. Agregue las peras y cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Dejar enfriar en el almíbar durante 30 minutos. Las peras en almíbar se conservarán durante 10 días en un recipiente hermético en el frigorífico.

Desmoronarse

Mientras tanto, con la rejilla en la posición media, precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Cubra una bandeja para hornear con una estera de silicona o papel pergamino.

En un tazón, combine todos los ingredientes hasta que la mezcla se humedezca. Extienda sobre la bandeja para hornear y hornee durante 12 minutos o hasta que el crumble esté dorado, revolviendo a la mitad de la cocción. Dejar enfriar. El crumble se mantendrá durante 10 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Servir

Coloque una cucharada o quenelle (ver nota) de yogur helado en cada tazón. Cubra con 3 rodajas de pera y espolvoree con el crumble al gusto.

NOTA

Para dar forma a una quenelle, utilice dos cucharas idénticas para formar la mezcla en forma de óvalo alargado, pasando la mezcla de una cuchara a la otra.

No hemos subido el vídeo por petición expresa del Restaurante para el cual hemos realizado éste trabajo.

Si quieres saber más el paso a paso de éste postre, contacta directamente con nosotros y te lo explicamos.

@FRANCOISSE10

CAKE DE FORMATGE DE TUPÍ DEL PALLARS

De tots els pastissos salats que he fet, crec que el formatge és el meu favorit! Generalment són els pastissos més suaus i saborosos, molt saborosos. També van a la perfecció amb fruites, com fruites cuites o fruita seca… I després m'encanten els pastissos amb una mica de cruixent, pel “joc de textura” que això porta. Així que aquest saborós pastís de tupí, pera i avellanes és la combinació perfecta per a mi!

Com fer un saborós pastís de Roquefort?Per a la meva base de pastís, sempre preparo un cake amb iogurt natural! Trobo que us dóna una textura increïble. de no tenir com em passa a mi, fer servir la mateixa quantitat en crema de llet amb més del 35%

Després sempre poso un formatge ratllat a la massa: Emmental, Comté o

Gouda per exemple, fins i tot quan és un pastís de formatge. Quan estigui cuit, el formatge present a la massa es fondrà, i li donarà una textura humida i suau, que serà un veritable plaer a cada degustació!

Després utilitzo un oli vegetal o mantega fosa per donar-li una mica de suavitat i sabor. Per a aquest saborós pa de pessic de Tupí, vaig utilitzar oli de sèsam, també pots fer servir oli de nou o d'avellana!

Algunes variacions per al saborós pastís de Tupí

Amb què reemplaçar el Tupí?

Si no ets fanàtic del Tupí… tria una altra recepta! No, fent broma de banda, aquesta recepta ressalta aquest formatge, però pots fer-ho amb un altre formatge, per exemple que sigui blau. Alternativament podeu reemplaçar-lo amb un formatge de cabra típic, que us aportarà potència i un sabor amb cos.

Amb què substituir les avellanes?

Pots variar les nous! Les nous faran la feina perfectament! També podeu afegir algunes llavors com llavors de lli o gira-sol! jo no ho faig.

Amb què reemplaçar la pera?

Pots tastar poma lleugerament cuita, per al fondant. També pots tastar amb fruita seca com albercoc o raïm. Aquest pa de pessic també queda excel·lent amb figues seques!

Ingredients

▢1 iogurt natural o crema de llet

▢3 ou (s)

▢180 g de farina de blat

▢75 g d'oli vegetal

▢25 g d'oli d'avellana o nou

▢100 g de formatge gruyere o emmental ratllat

▢0,5 sobre de llevat en pols

▢1 pera (s)

▢125 g de Tupí

▢75 g d'avellanes

▢sal

▢pebre acabat de moldre

Instruccions

▢

Preescalfar el forn a 180 ° C

▢En una enciamera, bateu els ous en una truita amb el iogurt. Quan la barreja estigui homogènia, afegiu-hi l'oli.

▢Després afegiu la farina i el llevat en pols. Barrejar bé. Sal i pebre. Finalment afegiu el gruyere ratllat.

▢Poseu la massa en fred durant 30 minuts.

▢Peleu la pera i talleu-la per la meitat, traieu-ne el cor. Talla'l a trossos. Tallar també el Tupí a trossos. Enfarina les peres picades i el Tupí i tambè les avellanes.

▢Treure la massa de la nevera i afegir la pera picada, el el Tupí i les avellanes. Barrejar suaument.

▢Abocar la massa en un motlle prèviament enmantecat i enfarinat, i ficar al forn immediatament. Cuini durant uns 50 minuts. Una pua ha de sortir neta.

Notes

Aquesta recepta bàsica es pot adaptar fàcilment:

El iogurt es pot substituir per iogurt de soja, mató, iogurt elaborat... o del mateix pes en nata i fins i tot llet!

El formatge ratllat es pot reemplaçar amb formatge Emmentaler, comtat o altre formatge fàcilment fundible.

L'oli vegetal pot ser oli d'oliva, oli de gira-sol, oli de nou... tria el teu oli en funció del tall!

De todos los pasteles salados que he hecho, ¡creo que el queso es mi favorito! Generalmente son los pasteles más suaves y sabrosos, muy sabrosos. También van a la perfección con frutas, como frutas cocidas o frutos secos… Y luego me encantan los pasteles con un poco de crujiente, por el “juego de textura” que esto trae. ¡Así que este sabroso pastel de tupí, pera y avellanas es la combinación perfecta para mí!

¿Cómo hacer una sabrosa tarta de Tupí?

¡Para mi base de pastel, siempre preparo un cake con yogur natural ! Encuentro que le da una textura increíble. de no tener como me pasa a mi, utilizar la misma cantidad en crema de leche con más del 35%

Luego siempre pongo un queso rallado en la masa: Emmental, Comté o Gouda por ejemplo, incluso cuando es una tarta de queso. Cuando esté cocido, el queso presente en la masa se derretirá, y le dará una textura húmeda y suave, ¡que será un verdadero placer en cada degustación!

Luego utilizo un aceite vegetal o mantequilla derretida para darle un poco de suavidad y sabor. Para este sabroso bizcocho de Tupí, utilicé aceite de sésamo, ¡También puedes usar aceite de nuez o de avellana!

Algunas variaciones para el sabroso pastel de Tupí

¿Con qué reemplazar el Tupí?

Si no eres fanático del Tupí… ¡elige otra receta! No, bromeando a un lado, esta receta resalta este queso, pero puedes hacerlo con otro queso, por ejemplo que sea azul. Alternativamente puede reemplazarlo con un queso de cabra típico, que le aportará potencia y un sabor con cuerpo.

¿Con que sustituir las avellanas?

¡Puedes variar las nueces! ¡Las nueces harán el trabajo perfectamente! ¡También puede agregar algunas semillas como semillas de lino o girasol! yo no lo hago.

¿Con qué reemplazar la pera?

Puedes probar manzana ligeramente cocida, para el fondant. También puedes probar con frutos secos como albaricoque o uvas. ¡Este bizcocho también queda excelente con higos secos!

Ingredientes

▢1 yogur natural o nata

▢3 huevo (s)

▢180 g de harina de trigo

▢75 g de aceite vegetal

▢25 g de aceite de avellana o nuez o sésamo

▢100 g de queso gruyere rallado

▢0,5 sobre de levadura en polvo

▢1 pera (s)

▢125 g de Tupí

▢75 g de avellanas

▢sal

▢pimienta recién molida

Instrucciones

▢Precalentar el horno a 180 ° C

▢En una ensaladera, bata los huevos en una tortilla con el yogur. Cuando la mezcla esté homogénea, agregue el aceite.

▢Luego agregue la harina y la levadura en polvo. Mezclar bien. Sal y pimienta. Finalmente agregue el gruyere rallado.

▢Pon la masa en frío durante 30 minutos.

▢Pelar la pera y cortarla por la mitad, quitar el corazón. Córtalo en pedazos. Cortar también el Roquefort en trozos. Enharina las peras picadas y el Roquefort.

▢Sacar la masa de la nevera y añadir la pera picada, el Roquefort y las avellanas. Mezclar suavemente.

▢Verter la masa en un molde previamente enmantecado y enharinado, y meter al horno inmediatamente. Cocine durante unos 50 minutos. Una púa debe salir limpia.

Notas

Esta receta básica se puede adaptar fácilmente:

El yogur se puede sustituir por yogur de soja, requesón, yogur elaborado ... ¡o del mismo peso en nata e incluso leche!

El queso rallado se puede reemplazar con queso Emmentaler, condado u otro queso fácilmente fundible.

El aceite vegetal puede ser aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de nuez ... ¡elige tu aceite en función del corte!