POLLASTRE AMB CARXOFES I PICADA CATALANA

Elizabeth Corma
Jan 31, 2022
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INGREDIENTS:

2 cuixes de pollastre

4 carxofes

2 c/s Oli d'oliva verge

Sal i pebre acabat de moldre.

PER A LA PICADA:

1 gra d'all

6 ametlles torrades

1 fetge de pollastre prèviament fregit

Pa fregit

Brou de pollastre Sal.

ELABORACIÓ

Salpebrem el pollastre i el marquem bé per les dues cares.

Retira-ho i reserva-ho.

Tallar els cors de carxofes a quarts.

Fregiu-les en el mateix oli d'haver fregit el pollastre.

D'altra banda farem una picada amb l'all, les ametlles, la fetge, el pa fregat i el brou de pollastre, tot per aquest ordre.

Ha de quedar una picada lleugera.

Incorporem de nou el pollastre a la cassola amb les carxofes, hi donem un parell de voltes i afegim la picada.

Deixem tapat 30 minuts al xup xup i llest.

Si ho feu d'un dia per l'altre, molt més saborós.

INGREDIENTES:

2 muslos de pollo

4 alcachofas

2 c/s Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta recién molida.

PARA LA PICADA:

1 diente de ajo

6 almendras torradas

1 higadillo de pollo previamente frito

Pan frito

Caldo de pollo Sal.

ELABORACION

Salpimentamos el pollo y lo marcamos bien por ambas caras. Retirar y reservar. Cortar los corazones de alcachofas en cuartos. Freírlas en el mismo aceite de haber frito el pollo. Por otro lado haremos una picada con el ajo, las almendras, el higadillo, el pan frotó y el caldo de pollo, todo por este orden. Ha de quedar una picada ligera. Incorporamos de nuevo el pollo a la cazuela con las alcachofas, le damos un par de vueltas y añadimos la picada. Dejamos tapado 30 minutos al chup chup y listo. Si lo hacéis de un día para otro, mucho más sabroso.