UNA AMANIDA COM CAL

¡M'encanta l'amanida Pallaresa i m'emociona intentar fer-la per vosaltres! Gràcies!

Aquesta amanida plena de proteïnes és un menjar en si mateix carregat d'enciam cruixent, tomàquets sucosos, pollastre, cansalada, ous cuits, alvocat cremós i formatge blau esmicolat i acompanyat d'una salsa balsàmica molt fàcil de fer.

Ens encanta utilitzar pit de pollastre cuita del nostre corral, però un pollastre a l'ast comprat a la botiga funciona molt bé per estalviar temps i l'únic que ha de cuinar és la cansalada i els ous durs. Aquesta és una amanida súper satisfactòria. Com que té tanta proteïna, el pots menjar com a plat principal o com a guarnició d'amanida.

6 tires de cansalada, picat i daurat 1 enciam roman de cap mitjà igual a 5 tasses picades, esbandidas i seques 2 pits de pollastre cuits , d'un pollastre a l'ast 2 ous durs 1 alvocat gran , a rodanxes 1 tassa de tomàquets cherry, tallats a la meitat 1/2 tassa de ceba vermella, a rodanxes fines 1/2 tassa de formatge blau , esmicolat (o formatge feta) 2 cullerades de julivert , finament picat

Adreçament per a amanida: 3 cullerades de vinagre balsàmic 1 cullerada de mostassa 1 gra d'all, premsat o finament picat 1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra 1/4 culleradeta de sal 1/8 culleradeta de pebre negre

Instruccions

Salteu la cansalada picada en una paella fins que estigui daurat i cruixent (5 min), després transfereixi'l a un plat folrat amb tovalloles de paper perquè es refredi. Cuini 2 ous durs, després peli'ls i talli'ls a quarts.

Picar, esbandir i centrifugar l'enciam roman sec i disposar en un plat. Col · loqueu els ingredients restants de l'amanida (pollastre, ous, alvocat, tomàquets, ceba, formatge blau i cansalada) en files sobre l'amanida i després empolvori el julivert finament picat sobre l'amanida.

Transferiu els ingredients del guarniment a un pot de vidre amb tapa i agiteu com boig. Ruixeu sobre l'amanida just abans de servir o deixeu que els convidats afegeixin el seu propi guarniment al gust.