TARTA DE CREMA I NATA

Per a un motlle de 25 cm. - 1 base de pa de pessic al microones (Veure recepta al final), o de pa de pessic de soletilla, o sobaos... - 500 ml de crema pastissera (veure recepta aquí) - 400 ml de nata per muntar (35% de matèria grassa) - 4 cullerades soperes de sucre glas - 3 cullerades de formatge mascarpone - sucre bru per cremar o si no tenim bufador o cremador, farem servir caramel líquid. Almívar per remullar el pa de pessic (1/2 got d'aigua, 4 cullerades de sucre i un rajolí de rom, es posa tot a bullir 2-3 minuts i llest).

Fem la base de pa de pessic com diu la recepta, la posem al fons d'un motlle desmuntable i la remullem bé amb l'almívar.

RECEPTA DEL PA DE PESSIC AL MICROONES

Ingredients: - 50g de sucre - 50g de farina sense gluten ( jo poso preparat panificable BEIKER de Mercadona). Per als no celíacs es posa farina normal. - 2 ous

Es munten les clares a punt de neu. Es munten els rovells amb el sucre fins que doblin el seu volum. Se'ls afegeix la farina lentament. Finalment afegim les clares muntades amb moviments envoltants. Es posen en un motlle vàlid per a microones i es cou 2 minuts i mig a 1000 W. Si es vol fer de xocolata se li afegeix 15g de cacau pur o xocolata sense gluten fosa. Recepta aquí. Per als que no són al·lèrgics al gluten es pot substituir la farina sense gluten per farina normal. ELABORACIÓ

Muntem la nata (el recipient i la nata han d'estar molt freds, per això ho fiquem tot a la nevera), quan comenci a espessir anem afegint el sucre pcoc a poc mentre batem fins que estigui consistent, afegim 3 cullerades soperes de formatge mascarpone i seguim batent fins que estigui perfectament integrat (no batre massa perquè no se'ns faci mantega). La posem a sobre del pa de pessic i la guardem a la nevera almenys 1 hora.

Fem la crema pastissera, la deixem refredar donant-li voltes de tant en tant perquè no faci crosta i la posem a sobre de la nata.

La fiquem a la nevera fins una estona abans d'utilitzar-la, llavors la desemmotllem, li posem sucre moreno a sobre i la anem cremant amb el bufador de cuina o amb el que utilitzem per cremar, si no tenim cremador en comptes de sucre, li posem un mica de caramel líquid per sobre.

Adorna-la com vulguis, jo no li he posat res.

CREMA PASTISSERA A MICROONES

Ingredients: - 50g de sucre

- 50g de farina sense gluten ( jo poso preparat panificable BEIKER de Mercadona). Per als no celíacs es posa farina normal. - 2 ous Es munten les clares a punt de neu. Es munten els rovells amb el sucre fins que doblin el seu volum. Se'ls afegeix la farina lentament. Finalment afegim les clares muntades amb moviments envoltants. Es posen en un motlle vàlid per a microones i es cou 2 minuts i mig a 1000 W. Si es vol fer de xocolata se li afegeix 15g de cacau pur o xocolata sense gluten fosa. Per als que no són al·lèrgics al gluten es pot substituir la farina sense gluten per farina normal.