SALMÓ TERIYAKI, PURÉ DE BONIATO I ELS SEUS CHIPS, si vols.

SALMON TERIYAKI, PURE DE MONIATO Y SUS CHIPS:

El tiempo de preparación son 40 min + adobo del salmón que será de 2 horas.

ingredientes para 2 personas son:

• 200 g de lomo de salmón sin espinas

• una pizca de guindilla picada

• unas hojitas de cilantro

Para el puré de moniato:

• 200 g de pulpa de moniato

• 1 cebolla pequeña

• 1 patata

• 1 vaso de caldo de ave

• 2 cucharadas de queso Parmesano rallado

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 30 g de mantequilla

• una pizca de nuez moscada

• una pizca de jengibre molido

• sal

• pimienta

Para la salsa teriyaki:

• 4 cucharadas de salsa de soja

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 4 cucharadas (20 ml) de vino blanco

• 3 cucharadas (unos 60 g) de Azucarera Moreno

• 3 cucharadas de cebolla picada

• 2 dientes de ajo picado (opcional)

• 1 cucharada de semillas de sésamo

• 1 cucharadita de jengibre en polvo o fresco picado, según tengáis en casa

Preparar la mezcla teriyaki mezclando todos los ingredientes. Introduce dentro los dados de salmón y deja macerar un par de horas tapado en el frigorífico.

Pela la patata y córtala en dados junto con la pulpa de moniato. Pela la cebolla y córtala en juliana. Calienta el aceite y sofríe la cebolla unos 4-5 minutos, yo 6.

Agrega el moniato y la patata, dóralas unos instantes y cúbrelo todo con el caldo caliente. Deja hervir suavemente durante 15-20 minutos, hasta que el moniato esté tierno. Yo el moniato lo he reblandecido en el horno 30 minutos a 180º. Luego lo he puesto en batidora con 30 grs de mantequilla y 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez.

Retira la cazuela con la cebolla y la patata y llévalo a la batidora junto al moniato, tritura y luego añade el queso, sal, pimienta y nuez moscada hasta puré fino. Agrega la mantequilla, remueve y rectifica de sal.

PRESENTACIÓN: Marca los dados de salmón sobre una plancha por todos lados. Sirve el puré de moniato formando una lágrima, coloca encima el salmón, espolvorea ligeramente con guindilla, decorara con hojitas de cilantro y termina con la salsa teriyaki.

Ingredients per a 2 persones són: 200 g de llom de salmó sense espines un pessic de bitxo unes fulletes de coriandre (presentació moderna) Per al puré de moniato: 200 g de polpa de moniato 1 ceba petita 1 patata 1 got de brou d'au 2 cullerades de formatge Parmesà ratllat 2 cullerades d'oli d'oliva 30 g de mantega una mica de nou moscada una mica de gingebre mòlt sal pebre Per a la salsa teriyaki: 4 cullerades de salsa de soja 4 cullerades d'oli d'oliva 4 cullerades (20 ml) de vi blanc 3 cullerades (uns 60 g) de Sucrera Moreno 3 cullerades de ceba picada 2 dents d'all picat (opcional) 1 cullerada de llavors de sèsam 1 culleradeta de gingebre en pols o fresc picat, segons tingueu a casa

Prepareu la barreja teriyaki barrejant tots els ingredients. Introdueix dins els daus de salmó i deixa macerar un parell d'hores tapat al frigorífic. Pela la patata i talla-la a daus juntament amb la polpa de moniato. Pela la ceba i talla-la a la juliana. Escalfeu l'oli i sofregiu la ceba uns 4-5 minuts, jo 6. Afegeix-hi el moniato i la patata, daura-les uns instants i cobreix-ho tot amb el brou calent. Deixa bullir suaument durant 15-20 minuts, fins que el moniato estigui tendre. Jo el moniato ho he estovat al forn 30 minuts a 180º. Després ho he posat en batedora amb 30 grs de mantega i 2 cullerades soperes de vinagre de Xerès. Semblarà un escabetx. Retira la cassola amb la ceba i la patata i porta-ho a la batedora al costat del moniato, tritura i després afegeix el formatge, sal, pebre i nou moscada fins a puré fi. Afegeix la mantega, remou i rectifica de sal. PRESENTACIÓ: Marca els daus de salmó sobre una planxa per tot arreu. Serveix el puré de moniato formant una llàgrima, col·loca a sobre el salmó, empolvora lleugerament amb bitxo, decora amb fulletes de coriandre i acaba amb la salsa teriyaki.

APORTACIÓ:

Si vols que et fem aquest plat, hauràs de seguir els passos següents:

A) Haver-se donat d'alta al nostre canal de YouTube

1.- Fer la comanda amb 72 hores d'antelació i Fer-nos arribar els productes amb 48 hores d'antelació

2.- Portar 400 grs de LLOM de salmó (per a quatre persones), net i previament congelat per evitar la malaltía del Anisakis.

3.- 500 grs de moniato.

4.- 1 ampolla de vi ja sigui de D.O Rueda o D.O de Catalunya, això si, SEC.

5.- 3 sacs de BRIQUETES de LENYA o si tens de sobres de LENYA per la Llar de foc, doncs això

Y NOSALTRES:

Et farem la recepta de cap a cap, hores de feina i despeses elèctriques tot al nostre càrrec.

Te entregarem el salmó en un tupper, la crema en un altre tapper i la salsa en un biberò.

Haurás de fer el montatge al teu gust

No som ni Bar, ni Restaurant Ni res que s'assembli i no aceptem diners,treballem per una

ECONOMIA COL·LABORATIVA