PASTÍS DE FORMATGE I CAFÈ

Ingredients

600 gr mató

500 ml de nata molt freda

4 ous

2 sobres de cafè soluble (total 4 gr)

6 cullerades de sucre

4 cullerades de sucre avainillada.

2 cullerada satisfeta de maicena

Per començar com tota recepta de forn, preescalfar a 250 º C. Muntar la nata en un bol i reservar. Com sabreu es muntarà ràpidament si la nata està molt freda i més encara si els utensilis com el bol i les barilles de muntar també són fredes. Jo acostumo a ficar tot 5 minuts al congelador abans de començar amb la recepta.

D'altra banda barrejarem l'ou amb el sucre, quan estigui ben integrat afegir-hi el mató, el cafè soluble, la maizena, batre-ho bé fins que tinguem una massa homogènia. Un cop així, incorporeu-hi la nata muntada, barregeu-ho amb l'ajuda d'una cullera o llengua de cuina, sempre amb moviments envoltants perquè ens quedi una barreja cremosa, muuuyy cremosa. Al forn! Arriba el moment final de coure. Greixar el motlle que aneu a utilitzar, nosaltres hem fet servir un motlle rectangular per poder tallar el pastís en quadrats, però per descomptat podeu fer servir el que més us agradi. Si feu servir un motlle rodó un de 26 cm estarà bé. Perquè quedi molt sucosa l'hem feta al bany maria, és a dir, hem mantingut un dit d'aigua a la safata del forn durant tota la fornada. Reviseu cada 10-15 minuts el forn per assegurar-nos que l'aigua no s'evapori totalment. Quan estarà ben cuit? com sempre ho sabrem quan en punxar-lo amb un ganivet aquest surti net. El temps de fornejat són 40′, però és orientatiu, ja que depèn dels vostres forns, de la potència i sobretot de la mida que tinguin. Un cop enfornat, deixar refredar i llest!!

Ingredientes

600 gr requesón

500 ml de nata muy fría

4 huevos

2 sobres de café soluble (total 4 gr)

6 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de azúcar avainillada.

2 cucharada colmada de maicena

mermelada de frutos rojos para decorar

Receta

¡Empecemos!

Para comenzar como toda receta de horno, precalentar a 250º C. Montar la nata en un bol y reservar. Como sabréis se montará rápidamente si la nata está muy fría y más todavía si los utensilios como el bol y las barillas de montar están también frías. Yo suelo meter todo 5 minutos en el congelador antes de empezar con la receta

Por otro lado mezclaremos el huevo con el azúcar, cuando esté bien integrado añadir el requesón, el café soluble, la maicena, batir bien hasta que tengamos una masa homogenea. Una vez así, incorporar la nata montada, mezclar con la ayuda de una cuchara o lengua de cocina, siempre con movimientos envolventes para que nos quede una mezcla cremosa, muuuyy cremosa.

¡Al horno!

Llega el momento final de hornear. Engrasar el molde que vayáis a usar, nosotras hemos usado un molde rectangular para poder cortar la tarta en cuadrados, pero por supuesto podéis usar el que más os guste. Si usáis un molde redondo uno de 26 cm estará bien. Para que quede muy jugosa la hemos hecho al baño maría, es decir hemos mantenido un dedo de agua en la bandeja del horno durante toda la hornada. Revisar cada 10-15 minutos el horno para asegurarnos de que el agua no se evapore totalmente.

¿Cuando estará bien cocido? como siempre lo sabremos cuando al pincharlo con un cuchillo este salga limpio. El tiempo de horneado son 40′, pero es orientativo, ya que depende de vuestros hornos, de la potencia y sobre todo del tamaño que tengan.

Una vez horneado, dejar enfriar y listo!!