CROQUETES DE FORMATGE DE CABRA I CEBA CONFITADA

Ingredients per fer croquetes de formatge de cabra 50 grams de mantega 50 grams de farina 700 ml de llet aprox Oli d'oliva Sal Nou mozcada Ceba caramel·litzada casolana 1 rul·lo de formatge de cabra 2 ous pa ratllat Com fer croquetes de formatge de cabra i ceba caramel·litzada 1.- Comencem fent la ceba caramel·litzada, aquesta després anirà a la massa de les croquetes. 2.- Ara fonem la mantega en una paella. 3.- Incorporem la farina tamisada amb un colador i barregem molt bé durant un parell de minuts perquè perdi el sabor cru. 4.- Ara incorporem la llet a poc a poc fins que aconseguim la textura desitjada. Recomano deixar-les una mica líquides ja que després el formatge farà que espessin més. 5.- Afegim el formatge i la ceba caramel·litzada fins que s'hi vaig integrar tot bé. Deixem cuinar a foc lent 4 minuts. Recordeu treure l'escorça al formatge.

Ingredientes para hacer croquetas de queso de cabra 50 gramos de mantequilla 50 gramos de harina 700 ml de leche aprox Aceite de oliva Sal Nuez mozcada Cebolla caramelizada casera 1 rulo de queso de cabra 2 huevos pan rallado Como hacer croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada 1.- Comenzamos haciendo la cebolla caramelizada, esta luego irá en la masa de las croquetas. 2.- Ahora fundimos la mantequilla en una sartén. 3.- Incorporamos la harina tamizada con un colador y mezclamos muy bien durante un par de minutos para que pierda el sabor a crudo. 4.- Ahora incorporamos la leche poco a poco hasta que consigamos la textura deseada. Recomiendo dejarlas un poco líquidas ya que luego el queso hará que espesen más. 5.- Agregamos el queso y la cebolla caramelizada hasta que se integré todo bien. Dejamos cocinar a fuego lento 4 minutos. Recordad quitar la corteza al queso. 6.- Volcamos en un recipiente y dejamos enfriar. Luego las pasamos por huevo y pan rallado como siempre. Freímos en abundante aceite caliente y listo.