PALPÍS DE CABRIT ANISAT, A LA MEL I FARCIT AMB BOLETS I CASTANYES EN ALMÍBAR

2 cauixes de Cabrit

3 peces d'anís estrellat

1/2 cap d'alls

Oli AOVE

150 ml de vi blanc sec, Olorós de Jerez

250 grs Bolets frescos, Sitake

8 castanyes en almívar

Sal

Pebre negre mòlt

15 g de mantega de porc Ibèric

3 cullerades de mel

1000 ml d'aigua

100 grs Bacon

ELABORACIÓ

1.Salpebrar les cama de cabrit.

2.Desossar la part del femur o dir-ho al carnisser.

3.Omplir la cama amb les castanyes partides en tres trossos, els bolets i el Bacon i bridar. Els bolets i el Bacon abans, els haurem passat per la paella uns 5 minuts.

4.Preescalfar el forn a 180 ºC i posar el Cabrit sobre una safata. Cobriu el cabrit amb la mantega i afegiu-hi l'aigua a la safata juntament amb l'anís i el cap d'alls partida per la meitat.

5.Cuinar durant 90 minuts donant-li la volta a la carn cada 30 minuts. Passat els primers 60 minuts, afegiu-hi el vi blanc, la mel i el que ens ha sobrat del farcit. Deixeu cuinar durant 1/2 hora més.

6. Retirar el cabrit quan ja estigui melós i se separi de l'os. Recuperar els bolets, el bacó i colar el brou restant. En un cassó, reduir el brou a foc suau al qual afegirem una mica de mantega per donar-li una mica de brillantor i esperar fins que tingui una textura de salsa. Serviu el cabrit calent amb els bolets i la cansalada reservada i la salsa d'anís.

La salsa es pot guardar a la nevera per una setmana o es pot congelar.

2 piernas de Cabrito 

3 piezas de anís estrellado

1/2 cabeza de ajos

Aceite AOVE

150 ml de vino blanco seco, Oloroso de Jerez

250 grs Setas frescas, Sitake

8 castañas en almíbar

Sal

Pimienta negra molida

15 g de manteca de cerdo Iberico

3 cucharadas de miel

1.000 ml de agua

100 grs Bacon

1.Salpimentar las pierna de cabrito. 

2.Deshuesar la parte del femur o decirselo al carnicero.

3.Rellenar la pierna con las castañas partidas en tres trozos, las setas y el Bacon y bridar. Las setas y el Bacon antes, las habremos pasado por la paella unos 5 minutos.

4.Precalentar el horno a 180 ºC y poner el Cabrito sobre una bandeja. Cubrir el cabrito con la manteca y añadir el agua en la bandeja junto con el anís y la cabeza de ajos partida por la mitad. 

5.Cocinar durante 90 minutos dándole la vuelta a la carne cada 30 minutos. Pasado los primeros 60 minutos, añadirle el vino blanco, la miel y lo que nos ha sobrado del relleno. Dejar cocinar durante 1/2 hora más.

6.Retirar el cabrito cuando ya esté meloso y se separe del hueso. Recuperar las setas, el bacon y colar el caldo restante. En un cazo, reducir el caldo a fuego suave al que le añadiremos un poco de mantequilla para darle un poco de brillo y esperar hasta que tenga una textura de salsa. Servir el cabrito caliente con las setas y bacon reservadas y la salsa de anís.

La salsa se puede guardar en nevera por una semana o se pude congelar.

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WHISKEY BALLS

Les boles de Whiskey triguen menys de 20 minuts a preparar-se, o fins i tot menys si involucra els nens! NO es requereix FORNEJAR i NO cal fondre XOCOLATA! Aquestes petites boles de xocolata i Whiskey, riques i decadents, són el nostre regal nadalenc per excel·lència per els nostres, on la xocolata i el coco es troben amb la llet condensada i les oblies o galetes triturades!

Un toc de Whiskey els converteix en els MILLORS caramels per regalar O servir els seus convidats!

boles de WHISKEY

Fàcil de fer, aposta que tens els ingredients necessaris als armaris de la teva cuina per fer-los ara mateix!

La part del Whiskey serà opcional en aquesta recepta, ja que molts dels nostres lectors no se senten còmodes donant-los llaminadures amb alcohol als seus fills. Per descomptat, aquestes boles són INCREÏBLES amb o sense Whiskey! O pot fer mig lot amb rom (una cullerada és suficient per a mig lot), i mig lot sense! Deixaré aquesta part totalment a les teves mans.

Mossegar aquestes boles de Whiskey és un mos meravellós darrere un altre.

El que necessites per fer boles de rom de coco i xocolata

 Llet condensada: per estalviar algunes calories, vaig fer servir llet condensada ensucrada reduïda en sucr, però pots utilitzar qualsevol tipus, de veritat.

Coco dessecat (o finament ratllat).

Pols de cacau.

 Galetes dolces simples: del tipus que mulla al seu te o cafè. Oblees de vainilla, arrurruz de llet o fins i tot galetes de xocolata simples.

Un parell de cullerades de Whiskey: com vaig esmentar anteriorment, això és opcional i es pot afegir només a la meitat del lot en lloc de tot el lot si no s'atreveix a servir-los als nens. Havent dit això, la majoria de nosaltres vam créixer menjant boles de Whiskey a les festes de Nadal i sortim bé!.

Com fer boles de Whiskey

1.Col·loqueu les galetes en una bossa gran amb tancament hermètic i tritureu-les amb un corró. També podeu triturar-los en un processador d'aliments si ho desitgeu! Preferim el mètode del corró perquè ens encanten alguns trossos de galeta més grans a les nostres boles!

2.Després, afegiu tots els seus ingredients en un bol gran

3. Podeu començar a barrejar amb una cullera de fusta, però és possible que hagueu de fer servir les mans una vegada que la barreja es torni massa espessa. Quan estigui espès, no li afegiu més líquids! Ha de ser prou espès perquè, una vegada que es refrigeri, formi una bola amb forma de tòfona.

4. Després, formi una bola per cullerada

5. Enrotlleu cada bola de rom en coco i poseu-les en una safata per refrigerar.

Bona SORT no menjar boles de rom mentre les fas.

Això és! La recepta de boles de rom amb tòfona més fàcil del planeta sense necessitat de fondre xocolata. Perfecte per a regals O com per després del sopar!

INGREDIENTS

Per boles de xocolata i coco:

250 grams) d'oblees / galetes de vainilla o galetes de xocolata simples

400 grams) de llet condensada ensucrada 

3 cullerades de Whiskey(opcional)

1 culleradeta de extracte pur de vainilla

1/2 tassa de cacau en pols sense sucre 

1/2 tassa de coco finament ratllat o dessecat

mica de sal

Per a Recobriment:

3/4 tassa de coco finament ratllat o dessecat(o més)

Las bolas de Whiskey tardan menos de 20 minutos en prepararse, ¡O incluso menos si involucra a los niños! ¡NO se requiere HORNEAR y NO es necesario derretir CHOCOLATE! ¡Estas pequeñas bolas de chocolate y ron, ricas y decadentes, son nuestro regalo navideño por excelencia en Australia, donde el chocolate y el coco se encuentran con la leche condensada y las obleas o galletas trituradas!

¡Un toque de ron los convierte en los MEJORES bocadillos para regalar O servir a sus invitados!

bolas de WHISKEY

Fácil de hacer, ¡apuesto a que tienes los ingredientes necesarios en los armarios de tu cocina para hacerlos ahora mismo!

La parte del ron será opcional en esta receta, ya que muchos de nuestros lectores no se sienten cómodos dándoles golosinas con alcohol a sus hijos. ¡Por supuesto, estas bolas son INCREÍBLES con o sin Whiskey! O puede hacer medio lote con ron (1 cucharada es suficiente para medio lote), ¡y medio lote sin! Dejaré esa parte totalmente en tus manos.

Morder estas bolas de ron es un bocado maravilloso tras otro.

lo que necesitas para hacer bolas de ron de coco y chocolate

Leche condensada: para ahorrar algunas calorías, usé leche condensada azucarada reducida en azúcar Nestlé, pero puedes usar cualquier tipo, de verdad.

Coco desecado (o finamente rallado).

Polvo de cacao.

Galletas dulces simples: del tipo que moja en su té o café. Obleas de vainilla, arrurruz de leche o incluso galletas de chocolate simples.

Un par de cucharadas de Whiskey: como mencioné anteriormente, esto es opcional y se puede agregar solo a la mitad del lote en lugar de a todo el lote si no se atreve a servirlos a los niños. Habiendo dicho eso, la mayoría de nosotros crecimos comiendo bolas de ron en las fiestas de Navidad y ¡salimos bien! También puede utilizar whisky o bourbon.

cómo hacer bolas de Whiskey

1.Coloque sus galletas en una bolsa grande con cierre hermético y tritúrelas con un rodillo. ¡También puede triturarlos en un procesador de alimentos si lo desea! ¡Preferimos el método del rodillo porque nos encantan algunos trozos de galleta más grandes en nuestras bolas!

2.Luego, agregue todos sus ingredientes en un tazón grande

3. Puede comenzar a mezclar con una cuchara de madera, pero es posible que deba usar las manos una vez que la mezcla se vuelva demasiado espesa. Una vez que esté espeso, ¡no le agregue más líquidos! Debe ser lo suficientemente espeso para que, una vez que se refrigere, forme una bola con forma de trufa.

4. Luego, forme una bola por cucharada

 5. Enrolle cada bola de ron en coco y colóquelas en una bandeja para refrigerar.

Buena SUERTE no comer bolas de ron mientras las haces.

¡Eso es! La receta de bolas de ron con trufa más fácil del planeta sin necesidad de derretir chocolate. ¡Perfecto para regalos O como para después de la cena!

INGREDIENTES

Para bolas de chocolate y coco:

250 gramos) de obleas / galletas de vainilla o galletas de chocolate simples

400 gramos) de leche condensada azucarada 

3 cucharadas de Whiskey (opcional)

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar 

1/2 taza de coco finamente rallado o desecado

pizca de sal

Para Recubrimiento:

3/4 taza de coco finamente rallado o desecado (o más)

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LLAGOSTINS AMB GAMBES A L'ALL I MEL CÍTRICA

Per què? Perquè hi ha tantes receptes delicioses que es poden fer amb... I aquesta Recepta de llagostins o gambetes amb all i llima no és una excepció. Quan tens unes bons llagostins o gambetes, tot el que necessites són alguns ingredients bàsics: all, mel, sal, pebre de picant de la Vera o de caiena i una mica de suc de llimona fresca. Després pot servir aquestes gambetes amb mel i all amb pasta, fideus o arròs amb coriandre i llimona.

Por qué ? Porque hay tantas recetas deliciosas que se pueden hacer con ... Y esta Receta de langostinos o gambas con ajo y lima no es una excepción. Cuando tienes unos buenos langostinos, todo lo que necesitas son algunos ingredientes básicos: ajo, miel, sal, pimienta picante de la Vera o de cayena y un poco de jugo de limón fresco. Luego puede servir estos langostinos con miel y ajo con pasta, fideos o arroz con cilantro y limón.

Ingredients per a 2 persones 500 g de llagostins pelats i desvenats - 15 ml d'oli d'oliva - 15 ml de mantega sense sal fosa - 2 dents d'all picades - 45 ml de mel - 25 ml de suc de llima - 1/4 culleradeta de sal - 3 culleradetes de pebre de caiena - julivert picat

Ingredientes para 2 personas

500 g de langostinos pelados y desvenados

- 15 ml de aceite de oliva

- 15 ml de mantequilla sin sal derretida

- 2 dientes de ajo picados

- 45 ml de miel

- 25 ml de zumo de lima

- 1/4 cucharadita de sal

- 3 cucharaditas de pimienta de cayena

- perejil picado

1. Esbandeix les gambetes en aigua freda.

2. Assequeu-los amb una tovallola de paper i deixeu-los de banda.

3. Escalfar una paella (preferiblement de ferro colat).

4. Aboqueu l'oli d'oliva.

5. Afegiu la mantega.

6. Poseu l'all.

7. Sofregiu l'all fins que es dauri.

8. Afegeix les gambetes.

9. Cou les gambetes, barrejant-les diverses vegades.

10. Després afegiu la mel.

11. Aboqui el suc de llimona sobre les gambetes.

12. Afegiu sal i xili i barregi bé.

13. Cuini les gambetes fins que espesseixi la salsa de mel i llimona.

14. Decoreu amb julivert picat. 15. Serveixi immediatament.

1. Enjuague los langostinos o las gambitas en agua fría.

2. Séquelos con una toalla de papel y déjelos a un lado.

3. Calentar una sartén ( preferiblemente de hierro fundido ).

4. Vierta el aceite de oliva.

5. Agregue la mantequilla.

6. Ponga el ajo.

7. Sofreír el ajo hasta que se dore.

8. Agrega los langostinos.

9. Cuece mezclándolos varias veces. 1

10. Luego agregue la miel.

11. Vierta el jugo de limón sobre los langostinos.

12. Agregue sal y el pimentón y mezcle bien.

13. Cocine los langostinos hasta que espese la salsa de miel y limón.

14. Decore con perejil picado.

15. Sirva inmediatamente.

FUMET: Caps i closques dels llagostins. Utilitzeu 2 alls Oli d'oliva 1 copa de Brandy 1 Copa de vi Olorós de Xerès Aigua fins a cobrir (2 litres) Sal Pebre Fregim dos alls en camisa (d

onar un cop per obrir i que deixi anar tota la seva aroma, no pelar-los) Afegim els caps i les closques Sofregim uns 5 minuts Afegim la copa de Brandy, La copa d'olorós. Deixeu evaporar els alcohols, uns 3-4 minuts. Afegeix l'aigua Deixar bullir per mitja hora Passar a batedora i triturar bé Passar

aquesta massa per colador Xino, en cas de no tenir-ho, passar-ho per tres vegades per un colador de malla normal. Omplir el tapper i posar la data Portar al congelador un màxim de 3 mesos Ideal per a una Fideuà

FUMET:

Cabezas y cascaras de los langostinos.

Utilizar 2 ajos

Aceite de oliva

1 copa de Brandy

1 Copa de vino Oloroso de Jerez

Agua hasta cubrir (2 litros)

Sal

Pimienta

Freímos dos ajos en camisa (dar un golpe para abrir y que suelte todo su aroma, no pelarlos)

Añadimos las cabezas y las cascaras

Sofreímos unos 5 minutos

Añadimos la copa de Brandy, La copa de oloroso. Dejar evaporar los alcoholes, unos 3-4 minutos.

Añadir el agua

Dejar hervir por media hora

Pasar a batidora y triturar bien

Pasar esta masa por colador Xino, en caso de no tener, pasarlo por tres veces por un colador de malla normal.

Llenar el tapper y poner la fecha

Llevar al congelador un máximo de 3 meses

Ideal para una Fideuà